前回の続き

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    A.L.C.cafe

    同じルセットでも
    作る人によって変わるのです。
    何も考えていない人は何年やっても美味しいものは作れません。


    昨日より美味しく早く、今日より美味しく早く、
    常に考えて作るのです。


    辞めるまでが修行です。
    どんな仕事もそうなんじゃないかな。




    ------------------
    クッキー&チョコレート専門店
    A.L.C.cafe(エーエルシーカフェ)
    岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階
    営業時間 12:00 〜 18:30
    定休日  月曜と火曜
    電話 058-265-7445

    ホームページ
    http://alccafe.com
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    ときどき聞かれる質問の私なりの答え

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      A.L.C.cafe

      美味しいお菓子はどうやって作るの?
      レシピがいいの?
      と質問される事があります。

      ルセット(レシピ)は修行先で作っていたものや
      本屋さんで売っている本から
      自己流にアレンジしています。


      でも、大事なのはルセットではありません。
      ルセットはいつでも自分で好きに変えられます。


      何を考えて作るかで菓子の出来は変わります。


      夏と冬で気温は20〜30度も差があります。

      室温はもちろん、バターや小麦の温度、
      ボウル、木べら、フエ、タミーの温度も違います。

      何も考えず、いつもと同じ様に作ると
      夏と冬で全く別物が出来上がってしまうのです。
      溶けたバターは水分と油脂が分離してしまい…伸びません。
      切れてしまいます




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      柳ケ瀬 おつまみ

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        平光商店


        柳ケ瀬商店街から徒歩1分ほど
        おつまみ専門店 平光商店 に行ってきました。

        上品で見るからに美味しそうなオツマミが
        小袋、中袋、大袋と展開。

        チーズや
        フランスパンにクリームを挟んだものまで
        色々なオヤツがありました。


        この日は自宅用に写真のものをチョイス。

        他にも少し購入し
        川北エリアの集い「長良会」の会合に持って行きました。


        残りも楽しみです♪♪


        平光商店
        岐阜県岐阜市金町4丁目29番地
        TEL 058‐262‐2917
        http://www.hiramitu.jp






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        ベルギー 2016 3-6

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          マルクト広場

          チョコレート店や
          マルクト広場を散歩し
          ダリの美術館へ行きました。

          Museum - Gallery XPO Salvador Dali

          チョコレート

          チョコレート店はほんと多くて
          ディスプレイを見るだけでも楽しめました。

          中には全く食欲の湧かないチョコレートも(>人<;)

          ↓寿司チョコレート…?!
          ブルージュ

          8月でも涼しいので
          チョコレートの持ち歩きも
          保冷剤は無くても何とかなりそうでした。

          ブルージュのチョコレート

          カフェで休憩後は
          一旦部屋に戻り
          予約したレストランへ向かいました。

          ヴィエノワ

          レストランはデイビッドから事前に教えてもらった
          レストランのリストの中から選んで
          予約しておきました。


          4〜6皿のコース料理、
          席だけの予約で
          当日に選ぶ事ができる様でしたので
          zeno というレストランにしました(^o^)

          宿泊したゲストハウスから1キロほどあり
          お洒落靴で石畳を歩けるか…
          途中で靴を履き替える作戦で挑みました^ ^;

          履き替える

          無事にレストランに到着し
          名前を告げると
          予約はちゃんと出来ており席に通されました。

          アーティチョーク

          しかし何かが違う…。
          予約した時のホームページの雰囲気と違う(>人<;)
          テーブルや椅子はそのままなんだけど。。。

          Zeno

          メニューを見て…
          4〜6皿のコース料理がない!

          メニューには
          前菜となる お野菜
          メインとなる 牛肉の種類が金額とともに書いてあるだけ。


          ブルージュ ステーキ

          流石に店を変えることも出来ないため
          そのままお肉(ステーキ)を注文。
          前菜はアーティチョーク、トマト、キノコにしてみました。

          ブルージュのレストラン

          メインは選んだお肉が塊で出てきて
          シェフが目の前で切り分けてくれました。

          その後、厨房へと消えてゆき
          調理してくれました。

          ブルージュ zeno


          美味しいことは美味しかったけれど
          ブルージュ感が楽しめず
          (と言いながらもブルージュ感とやらを上手く答えられませんが…σ^_^;)
          予定と違ったのでちょっとガッカリ。
          唯一、アーティチョークがインパクトありでした。

          ステーキ

          焼き加減はこんな感じ。

          食後のコーヒー

          食後のコーヒーを頼んで
          この日のディナーは終了しました。

          レストランに入る前も入った後も
          店名と住所を確認したんですが、
          別の店に来てしまったのかと思うほど
          予約時のホームページと違いました。

          予約名で通ったので間違いなくココが zeno なんですが。。。

          ステーキ

          後々にホームページを見て分かったんですが
          なんと…予約してから当日に訪ねるまでに
          コース料理のレストランからステーキ店に変わっていました(T-T)

          「私達 zeno はステーキ店に生まれ変わりました」との表記が。。。

          何やそれ〜!
          だったらメールで連絡くらいしてよ〜、と思いました。

          日本では考えられない海外あるあるがまた一つ増えました(・・;)


          しかも、現在は閉業とのこと(・・;)
          (ブルージュに行ったのは2016年8月の話)




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          柳ケ瀬 寿司

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            柳ケ瀬

            刺身

            柳ケ瀬 寿司屋



            白子

            白子ポン酢

            白子塩焼き

            白子塩焼き

            イワシ

            イワシ

            寿司よし

            大あさり



            写真はおつまみばかりですが
            他、美味しくお寿司も頂きました(^o^)


            寿司よし
            岐阜市弥生町9






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            山崎蒸溜所の続き

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              ウィスキーのテイスティング

              蒸溜所の製造行程を見学の後は
              ウィスキーのテイスティング。


              スコッチウィスキー バランタインファイネスト

              アイリッシュウィスキー カネマラ

              カナディアンウィスキー カナディアンクラブ

              アメリカンウィスキー ジムビームホワイト

              ジャパニーズウィスキー 山崎 知多

              山崎蒸溜所

              お菓子と一緒で
              一見同じで色味が違うだけなんですが
              飲み比べると全く別物。

              そして自分の好きな味や香りは
              人気がある無しとは関係無い。

              この時、おつまみでナッツとチョコレートが出てきました。
              チョコレートと合わせると、実はどれも相性が良くて
              全部美味しく感じました(^人^)

              この中で、飲むならコレだなってのはハッキリありました。


              山崎蒸溜所

              テイスティングの6種とは別で
              2種類のハイボールも頂きました。

              美味しくてついつい飲んでしまうので
              ほんと酔っ払います(≧∇≦)

              これでセミナーは終了し
              最後に有料試飲コーナーとお土産のショップに。

              山崎

              試飲コーナーには
              ここでしか飲めないウィスキーもいくつかありました。

              サントリー見学

              海外からの観光客も来てるみたいで
              スタッフは英語も堪能。
              流石だなぁ。

              お土産ショップでおつまみをいくつか購入し
              帰路につきました。
              とても充実した見学。
              感謝感謝でした。



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              山崎蒸溜所

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                サントリー山崎

                御浪町のサフラン 角田さんとサントリー主催で
                岐阜や常滑の飲食店の方々と
                山崎蒸溜所のウィスキーセミナーに行ってきました。

                サントリー山崎蒸溜所

                A.L.C.cafeでも冬のショコラで
                ウィスキーを使ってボンボンショコラを作っています。

                山崎蒸溜所

                当店では
                マッカラン ファインオーク 12年 を使い
                ガナッシュクリームで作るボンボンショコラを作るのですが
                これが結構 男性だけでなく
                女性にも人気です。

                蒸溜所

                しかしウィスキーのショコラは食べることがあっても
                ウィスキーを飲む機会はあまりなかったりします。

                私の友人もビール、ワイン、カクテルを楽しむ女性は多いのですが
                ウィスキーを飲む女性は少ない、いやほとんどいません。

                山崎蒸溜所

                ハイボールは流行りもあったからか
                少しは飲む人がいるかな。

                ウィスキー

                今回のセミナーで
                ロックで飲んでみたり
                水割りでテイスティングしたり

                また山崎蒸溜所の美味しい水を使ったプレミアムソーダで割った
                ハイボールもいただいたり。。。

                サントリー山崎

                あまり飲めない私は
                ほろ酔いでのセミナーでした(^o^)

                山崎蒸溜所

                ウィスキーの製造過程も
                実際の製造現場を見学してきました。

                ウィスキーの樽

                実際に製造現場で働いていたOBの方が
                丁寧にお話して下さり
                ウィスキー作りのこだわりを聞くことができました。

                ウィスキーのテイスティング

                ウィスキーのテイスティングでは6種類が登場。

                続きは次の記事で(^o^)




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