前回の続き

0
    A.L.C.cafe

    同じルセットでも
    作る人によって変わるのです。
    何も考えていない人は何年やっても美味しいものは作れません。


    昨日より美味しく早く、今日より美味しく早く、
    常に考えて作るのです。


    辞めるまでが修行です。
    どんな仕事もそうなんじゃないかな。




    ------------------
    クッキー&チョコレート専門店
    A.L.C.cafe(エーエルシーカフェ)
    岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階
    営業時間 12:00 〜 18:30
    定休日  月曜と火曜
    電話 058-265-7445

    ホームページ
    http://alccafe.com
    Facebookページ ← 最新情報
    https://facebook.com/alccafe2006
    instagram ← お菓子の写真
    https://instagram.com/alccafe/
    ブログ ← ひとりごと
    http://blog.alc-cafe.com


    ときどき聞かれる質問の私なりの答え

    0
      A.L.C.cafe

      美味しいお菓子はどうやって作るの?
      レシピがいいの?
      と質問される事があります。

      ルセット(レシピ)は修行先で作っていたものや
      本屋さんで売っている本から
      自己流にアレンジしています。


      でも、大事なのはルセットではありません。
      ルセットはいつでも自分で好きに変えられます。


      何を考えて作るかで菓子の出来は変わります。


      夏と冬で気温は20〜30度も差があります。

      室温はもちろん、バターや小麦の温度、
      ボウル、木べら、フエ、タミーの温度も違います。

      何も考えず、いつもと同じ様に作ると
      夏と冬で全く別物が出来上がってしまうのです。
      溶けたバターは水分と油脂が分離してしまい…伸びません。
      切れてしまいます




      ------------------
      クッキー&チョコレート専門店
      A.L.C.cafe(エーエルシーカフェ)
      岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階
      営業時間 12:00 〜 18:30
      定休日  月曜と火曜
      電話 058-265-7445

      ホームページ
      http://alccafe.com
      Facebookページ ← 最新情報
      https://facebook.com/alccafe2006
      instagram ← お菓子の写真
      https://instagram.com/alccafe/
      ブログ ← ひとりごと
      http://blog.alc-cafe.com


      山崎蒸溜所の続き

      0
        ウィスキーのテイスティング

        蒸溜所の製造行程を見学の後は
        ウィスキーのテイスティング。


        スコッチウィスキー バランタインファイネスト

        アイリッシュウィスキー カネマラ

        カナディアンウィスキー カナディアンクラブ

        アメリカンウィスキー ジムビームホワイト

        ジャパニーズウィスキー 山崎 知多

        山崎蒸溜所

        お菓子と一緒で
        一見同じで色味が違うだけなんですが
        飲み比べると全く別物。

        そして自分の好きな味や香りは
        人気がある無しとは関係無い。

        この時、おつまみでナッツとチョコレートが出てきました。
        チョコレートと合わせると、実はどれも相性が良くて
        全部美味しく感じました(^人^)

        この中で、飲むならコレだなってのはハッキリありました。


        山崎蒸溜所

        テイスティングの6種とは別で
        2種類のハイボールも頂きました。

        美味しくてついつい飲んでしまうので
        ほんと酔っ払います(≧∇≦)

        これでセミナーは終了し
        最後に有料試飲コーナーとお土産のショップに。

        山崎

        試飲コーナーには
        ここでしか飲めないウィスキーもいくつかありました。

        サントリー見学

        海外からの観光客も来てるみたいで
        スタッフは英語も堪能。
        流石だなぁ。

        お土産ショップでおつまみをいくつか購入し
        帰路につきました。
        とても充実した見学。
        感謝感謝でした。



        ------------------
        クッキー&チョコレート専門店
        A.L.C.cafe(エーエルシーカフェ)
        岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階
        営業時間 12:00 〜 18:30
        定休日  月曜と火曜
        電話 058-265-7445

        ホームページ
        http://alccafe.com
        Facebookページ ← 最新情報
        https://facebook.com/alccafe2006
        instagram ← お菓子の写真
        https://instagram.com/alccafe/
        ブログ ← ひとりごと
        http://blog.alc-cafe.com


        山崎蒸溜所

        0
          サントリー山崎

          御浪町のサフラン 角田さんとサントリー主催で
          岐阜や常滑の飲食店の方々と
          山崎蒸溜所のウィスキーセミナーに行ってきました。

          サントリー山崎蒸溜所

          A.L.C.cafeでも冬のショコラで
          ウィスキーを使ってボンボンショコラを作っています。

          山崎蒸溜所

          当店では
          マッカラン ファインオーク 12年 を使い
          ガナッシュクリームで作るボンボンショコラを作るのですが
          これが結構 男性だけでなく
          女性にも人気です。

          蒸溜所

          しかしウィスキーのショコラは食べることがあっても
          ウィスキーを飲む機会はあまりなかったりします。

          私の友人もビール、ワイン、カクテルを楽しむ女性は多いのですが
          ウィスキーを飲む女性は少ない、いやほとんどいません。

          山崎蒸溜所

          ハイボールは流行りもあったからか
          少しは飲む人がいるかな。

          ウィスキー

          今回のセミナーで
          ロックで飲んでみたり
          水割りでテイスティングしたり

          また山崎蒸溜所の美味しい水を使ったプレミアムソーダで割った
          ハイボールもいただいたり。。。

          サントリー山崎

          あまり飲めない私は
          ほろ酔いでのセミナーでした(^o^)

          山崎蒸溜所

          ウィスキーの製造過程も
          実際の製造現場を見学してきました。

          ウィスキーの樽

          実際に製造現場で働いていたOBの方が
          丁寧にお話して下さり
          ウィスキー作りのこだわりを聞くことができました。

          ウィスキーのテイスティング

          ウィスキーのテイスティングでは6種類が登場。

          続きは次の記事で(^o^)




          ------------------
          クッキー&チョコレート専門店
          A.L.C.cafe(エーエルシーカフェ)
          岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階
          営業時間 12:00 〜 18:30
          定休日  月曜と火曜
          電話 058-265-7445

          ホームページ
          http://alccafe.com
          Facebookページ ← 最新情報
          https://facebook.com/alccafe2006
          instagram ← お菓子の写真
          https://instagram.com/alccafe/
          ブログ ← ひとりごと
          http://blog.alc-cafe.com


          A.L.C.cafe

          0
            サブレ

            発酵バターで作る本格サブレ。
            美味しいものにこだわり、
            自分流のライフスタイルを持つ
            大人の方を対象に焼いています。

            A.L.C.cafe

            良質な材料と
            手の込んだ製法で
            他にはない風味豊かなサブレ(クッキー)です。

            チョコレート

            チョコレートは
            主に12月から3月の
            冬季限定でお作りしています。

            ガナッシュクリームや
            プラリネのボンボンショコラなどご用意します。

            やながせ倉庫

            もう
            そこら辺のチョコレートでは満足できない…!
            という美食家の方が年々増えています。
            嬉しい反面、
            美食家のプレッシャーを感じつつ…
            どうすればもっと美味しく作れるのかを
            日々考えながら取り組んでいます。


            A.L.C.cafe





            ------------------
            クッキー&チョコレート専門店
            A.L.C.cafe(エーエルシーカフェ)
            岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階
            営業時間 12:00 〜 18:30
            定休日  月曜と火曜
            電話 058-265-7445

            ホームページ
            http://alccafe.com
            Facebookページ ← 最新情報
            https://facebook.com/alccafe2006
            instagram ← お菓子の写真
            https://instagram.com/alccafe/
            ブログ ← ひとりごと
            http://blog.alc-cafe.com


            試作を重ねてます

            0
              試作

              ↑揖斐ほうじ茶で試作

              試作
              ↑揖斐緑茶で試作

              ショコラの仕込みが落ち着いて
              試作なんかもしながら
              4月の厨房業務をこなしております(^o^)

              新作もちょいちょい販売してます。
              評判が良ければ
              また頻繁に焼くようにします♪( ´▽`)


              ------------------
              クッキー&チョコレート専門店
              A.L.C.cafe(エーエルシーカフェ)
              岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階
              営業時間 12:00 〜 18:30
              定休日  月曜と火曜
              電話 058-265-7445

              ホームページ
              http://alccafe.com
              Facebookページ ← 最新情報
              https://facebook.com/alccafe2006
              instagram ← お菓子の写真
              https://instagram.com/alccafe/
              ブログ ← ひとりごと
              http://blog.alc-cafe.com


              講座

              0
                A.L.C.cafe

                商工会から
                POPの書き方講座の案内を頂きました。

                商工会に入っているものの
                なかなか活用出来ていない当店。

                今回、活用の一歩を踏み出すためにも?
                参加してみました。

                値札などのポップの書き方を教えて頂けると思っていたら
                ボード製作の講座でした (・∀・)

                予定外ではありましたが
                いくつかのポイントを聞いて実践。

                せっかく書いたので店頭に置いています。

                絵が上手いとか
                デザインが良いという芸術性では無い。
                内容が解りやすいかが大事なんです!!
                と先生に言われ
                ハッとしました。。。

                正に私はお洒落じゃなきゃダメと思ってました。
                (お洒落に越したことは無いと思いますが)


                なるほど!がいっぱいの講座で
                参加して良かったです。




                クッキー&チョコレート専門店
                A.L.C.cafe(エーエルシーカフェ)
                岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階
                営業時間 12:00 〜 18:30
                定休日  月曜と火曜
                電話 058-265-7445

                ホームページ
                http://alccafe.com
                Facebookページ ← 最新情報
                https://facebook.com/alccafe2006
                instagram ← お菓子の写真
                https://instagram.com/alccafe/
                ブログ ← ひとりごと
                http://blog.alc-cafe.com

                | 1/29PAGES | >>

                カレンダー

                S M T W T F S
                     12
                3456789
                10111213141516
                17181920212223
                24252627282930
                31      
                << December 2017 >>

                地図


                エントリー

                カテゴリー

                アーカイブ

                コメント

                リンク

                プロフィール

                search this site.

                others

                モバイル

                qrcode