サブレの詰め合わせ

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    無添加サブレの詰め合わせ
    千円〜4千円までございます^ ^


    年末は12/30まで営業しております。
    お年賀のお手土産にどうぞ(^-^)





    年末は混み合いますので
    ご予約いただけるとスムーズにお渡し出来ます。




    詰め合わせの内容は
    定番サブレの7種類より
    スタッフのおすすめ5種類をお詰めします。

    四千円の詰め合わせには全種類(7種類)をお詰めします。



    3,000円の詰め合わせの写真は
    http://shop.alc-cafe.com/?pid=55207863
    です。

    宜しくお願いいたします。



    A.L.C. cafe
    岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階
    12:00〜18:30 月火定休
    058-265-7445






    前回の続き

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      A.L.C.cafe

      同じルセットでも
      作る人によって変わるのです。
      何も考えていない人は何年やっても美味しいものは作れません。


      昨日より美味しく早く、今日より美味しく早く、
      常に考えて作るのです。


      辞めるまでが修行です。
      どんな仕事もそうなんじゃないかな。




      ------------------
      クッキー&チョコレート専門店
      A.L.C.cafe(エーエルシーカフェ)
      岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階
      営業時間 12:00 〜 18:30
      定休日  月曜と火曜
      電話 058-265-7445

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      ときどき聞かれる質問の私なりの答え

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        A.L.C.cafe

        美味しいお菓子はどうやって作るの?
        レシピがいいの?
        と質問される事があります。

        ルセット(レシピ)は修行先で作っていたものや
        本屋さんで売っている本から
        自己流にアレンジしています。


        でも、大事なのはルセットではありません。
        ルセットはいつでも自分で好きに変えられます。


        何を考えて作るかで菓子の出来は変わります。


        夏と冬で気温は20〜30度も差があります。

        室温はもちろん、バターや小麦の温度、
        ボウル、木べら、フエ、タミーの温度も違います。

        何も考えず、いつもと同じ様に作ると
        夏と冬で全く別物が出来上がってしまうのです。
        溶けたバターは水分と油脂が分離してしまい…伸びません。
        切れてしまいます




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        山崎蒸溜所の続き

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          ウィスキーのテイスティング

          蒸溜所の製造行程を見学の後は
          ウィスキーのテイスティング。


          スコッチウィスキー バランタインファイネスト

          アイリッシュウィスキー カネマラ

          カナディアンウィスキー カナディアンクラブ

          アメリカンウィスキー ジムビームホワイト

          ジャパニーズウィスキー 山崎 知多

          山崎蒸溜所

          お菓子と一緒で
          一見同じで色味が違うだけなんですが
          飲み比べると全く別物。

          そして自分の好きな味や香りは
          人気がある無しとは関係無い。

          この時、おつまみでナッツとチョコレートが出てきました。
          チョコレートと合わせると、実はどれも相性が良くて
          全部美味しく感じました(^人^)

          この中で、飲むならコレだなってのはハッキリありました。


          山崎蒸溜所

          テイスティングの6種とは別で
          2種類のハイボールも頂きました。

          美味しくてついつい飲んでしまうので
          ほんと酔っ払います(≧∇≦)

          これでセミナーは終了し
          最後に有料試飲コーナーとお土産のショップに。

          山崎

          試飲コーナーには
          ここでしか飲めないウィスキーもいくつかありました。

          サントリー見学

          海外からの観光客も来てるみたいで
          スタッフは英語も堪能。
          流石だなぁ。

          お土産ショップでおつまみをいくつか購入し
          帰路につきました。
          とても充実した見学。
          感謝感謝でした。



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          山崎蒸溜所

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            サントリー山崎

            御浪町のサフラン 角田さんとサントリー主催で
            岐阜や常滑の飲食店の方々と
            山崎蒸溜所のウィスキーセミナーに行ってきました。

            サントリー山崎蒸溜所

            A.L.C.cafeでも冬のショコラで
            ウィスキーを使ってボンボンショコラを作っています。

            山崎蒸溜所

            当店では
            マッカラン ファインオーク 12年 を使い
            ガナッシュクリームで作るボンボンショコラを作るのですが
            これが結構 男性だけでなく
            女性にも人気です。

            蒸溜所

            しかしウィスキーのショコラは食べることがあっても
            ウィスキーを飲む機会はあまりなかったりします。

            私の友人もビール、ワイン、カクテルを楽しむ女性は多いのですが
            ウィスキーを飲む女性は少ない、いやほとんどいません。

            山崎蒸溜所

            ハイボールは流行りもあったからか
            少しは飲む人がいるかな。

            ウィスキー

            今回のセミナーで
            ロックで飲んでみたり
            水割りでテイスティングしたり

            また山崎蒸溜所の美味しい水を使ったプレミアムソーダで割った
            ハイボールもいただいたり。。。

            サントリー山崎

            あまり飲めない私は
            ほろ酔いでのセミナーでした(^o^)

            山崎蒸溜所

            ウィスキーの製造過程も
            実際の製造現場を見学してきました。

            ウィスキーの樽

            実際に製造現場で働いていたOBの方が
            丁寧にお話して下さり
            ウィスキー作りのこだわりを聞くことができました。

            ウィスキーのテイスティング

            ウィスキーのテイスティングでは6種類が登場。

            続きは次の記事で(^o^)




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            A.L.C.cafe

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              サブレ

              発酵バターで作る本格サブレ。
              美味しいものにこだわり、
              自分流のライフスタイルを持つ
              大人の方を対象に焼いています。

              A.L.C.cafe

              良質な材料と
              手の込んだ製法で
              他にはない風味豊かなサブレ(クッキー)です。

              チョコレート

              チョコレートは
              主に12月から3月の
              冬季限定でお作りしています。

              ガナッシュクリームや
              プラリネのボンボンショコラなどご用意します。

              やながせ倉庫

              もう
              そこら辺のチョコレートでは満足できない…!
              という美食家の方が年々増えています。
              嬉しい反面、
              美食家のプレッシャーを感じつつ…
              どうすればもっと美味しく作れるのかを
              日々考えながら取り組んでいます。


              A.L.C.cafe





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              試作を重ねてます

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                試作

                ↑揖斐ほうじ茶で試作

                試作
                ↑揖斐緑茶で試作

                ショコラの仕込みが落ち着いて
                試作なんかもしながら
                4月の厨房業務をこなしております(^o^)

                新作もちょいちょい販売してます。
                評判が良ければ
                また頻繁に焼くようにします♪( ´▽`)


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