講座

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    A.L.C.cafe

    商工会から
    POPの書き方講座の案内を頂きました。

    商工会に入っているものの
    なかなか活用出来ていない当店。

    今回、活用の一歩を踏み出すためにも?
    参加してみました。

    値札などのポップの書き方を教えて頂けると思っていたら
    ボード製作の講座でした (・∀・)

    予定外ではありましたが
    いくつかのポイントを聞いて実践。

    せっかく書いたので店頭に置いています。

    絵が上手いとか
    デザインが良いという芸術性では無い。
    内容が解りやすいかが大事なんです!!
    と先生に言われ
    ハッとしました。。。

    正に私はお洒落じゃなきゃダメと思ってました。
    (お洒落に越したことは無いと思いますが)


    なるほど!がいっぱいの講座で
    参加して良かったです。




    クッキー&チョコレート専門店
    A.L.C.cafe(エーエルシーカフェ)
    岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階
    営業時間 12:00 〜 18:30
    定休日  月曜と火曜
    電話 058-265-7445

    ホームページ
    http://alccafe.com
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    町田まで

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      講習会

      偶然にも
      古典的フランス菓子の講習会を知り
      これは興味がそそり
      町田市まで出張して参りました。


      古典フランス菓子

      遠かったけど
      これは興味深い講習会でした。


      試食

      105年前のフランス菓子は
      一見地味ですが
      現代のフランス菓子と基礎は同じ。

      古典フランス菓子

      岐阜まで持ち帰れませんので
      全部完食してきました。



      今回は誰もお知り合いの方もいない状況で
      ちょっと寂しかったんですが
      お一方だけ見覚えのある方が。
      と思ったら
      本で拝見した藤生シェフでした。


      他にも親方クラスのシェフのデモンストレーションやお話が聞けたり
      勉強になる会でした^ - ^

      洋菓子講習会



      クッキー&チョコレート専門店
      A.L.C.cafe(エーエルシーカフェ)
      岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階
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      定休日  月曜と火曜
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      le sucre

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        A.L.C.cafe

        写真は全て種類の違う砂糖です

        他にも種類があり

        A.L.C.cafeでは
        今のところ9種類の砂糖を使い分けています

        黒砂糖やグラニュー糖などの
        よく目にするものや

        メープル、ベルジョワーズ、キャソナッドゥといった
        海外の砂糖も使います


        砂糖を使い分けるのは難しいですが
        風味や食感が異なり
        楽しいですよ


        クッキー&チョコレート専門店
        A.L.C.cafe(エーエルシーカフェ)
        岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階
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        定休日  月曜と火曜
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        今年も授業を

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          A.L.C.cafe

          定休日の昨日は
          三田洞にある高校で
          社会人講師として授業を行いました

          製菓、製パンに興味のある生徒を対象に
          パティシエの仕事について40分のトーク

          ALC


          40分で語るのも難しいし
          楽しい授業にしたいと思いながらも
          なかなか難しい

          伝えるべきことを伝えられたのか
          ちょっと心配



          クッキー&チョコレート専門店
          A.L.C.cafe(エーエルシーカフェ)
          岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階
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          厨房の工事

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            フード

            以前より厨房の排気が弱く
            問題となっていました

            夏場は熱中症とまでは言いませんが
            なかなかの熱気

            4月でも汗だくなので
            今年はもう限界だと思い
            換気扇とフードの取り替え工事を行いました

            厨房

            壁の一部にステンレス板を貼り
            気になっていたところを改善しました





            工事の前後は
            大掃除

            倒れたら危ない場所にあったお酒の瓶を整頓し
            冷蔵庫、冷凍庫に入らない分は
            戸棚に収納しました。

            ALCcafe


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            今日は厨房の工事

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              柳ケ瀬 菓子

              今週は
              pâte de fruits
              パートドフリュイの切れはし出てます

              今日は定休日ですが厨房の工事で店におります
              なのでお店を開けてます(^o^)

              フリュイの切れはしは
              今日中に売り切れる事は無いと思いますが
              無くなり次第終了です


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              揖斐茶のショコラ

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                揖斐緑茶

                揖斐緑茶と揖斐ほうじ茶の
                ボンボンショコラ

                どちらもガナッシュクリームで落ち着きました

                揖斐ほうじ茶

                初期はフィヤンティーヌで
                サクサクとした食感をプラスする事を
                考慮していました

                しかし
                お茶の香りをより感じられるのは
                ガナッシュクリームでした

                フィヤンティーヌのショコラは
                また別の形で提案したいと考えています


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