道具のはなし 07

0
    銅鍋

    初めてフランスに行ったのは
    25歳だったと思う

    仕事でフランス菓子を作っているのに
    フランスで菓子を食べた事がない

    だったら食べに行こう、と

    菓子屋も行ったけど
    調理器具の店が楽しくて

    とても重たかったけれど
    銅鍋や金型など
    持てるだけ買って帰った

    銅鍋


    それから3年くらい後に
    またフランスに行く事にした


    二度目の渡仏は
    フランス菓子を仕事として続けてゆくなら
    フランスの菓子屋で働くべきでは?
    と疑問を抱いていたから


    その時も道具屋に寄り
    いろいろ買い物をして再び銅鍋を買った


    菓子屋を巡ったり
    フランスの地方にも出かけてみたりした


    いろいろな考えと感じるものがあり

    私の中に
    フランスで働く必要は無いという結論が
    すんなりと出た


    この時
    フランスで働くことが
    如何に難しいかなんて考えもしなかった


    フランスで働きたい、と感じていたら
    今頃はどうなっていたことか


    考えても時間は戻せないし
    今の自分もいない


    あの時にどっちに感じていても
    結果は良かったのだ



    写真の鍋の他にも銅鍋をいくつか手に入れた


    どれもA.L.C.cafeの厨房で活躍している


    casserole


    3度目の渡仏でも
    黒鉄板や金型などを持ち運べるだけ、
    そして銅鍋も購入した





    クッキー&チョコレート専門店
    A.L.C.cafe(エーエルシーカフェ)
    岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階
    営業時間 12:00 〜 18:30
    定休日  月曜と火曜
    電話 058-265-7445

    ホームページ
    http://alc-cafe.com
    Facebookページ ← 最新情報
    https://facebook.com/alccafe2006
    instagram ← お菓子の写真
    https://instagram.com/alccafe/
    ブログ ← ひとりごと
    http://blog.alc-cafe.com

    プレゼント

    0
      A.L.C.cafe





      パティシエ仲間が退職&独立するとの事で

      ささやかなプレゼントを。



      私のイチオシは竹製の物差し。

      (写真は私が小学生から使用している物差し)



      たぶん持ってないんじゃないかと思い探しました。



      柳ヶ瀬界隈の文具店、手芸店、デパート、金物屋を巡ること4軒。

      残念ながら見つからなかったorz



      いちおう30cmのは売ってました。

      しかし目盛りがNGでした。

      使いやすい目盛りってのがありまして。。。

      取り寄せれる時間もなく断念。





      alccafe





      結局お世話になってる金物屋で

      ボウル数枚とチーズナイフを仕入れて参りました。

      チーズナイフはポンドバターをカットする時に便利です。



      ボウルは何枚も必要なんで

      無駄にはならないだろうと思います。



      何とかリボンもかけて

      プレゼントっぽくなりました。





      クッキー&チョコレート専門店

      A.L.C.cafe(エーエルシーカフェ)

      岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

      営業時間 12:00 〜 18:30

      定休日  月曜と火曜

      電話 058-265-7445



      ホームページ

      http://alccafe.com

      Facebookページ ← 最新情報

      https://facebook.com/alccafe2006

      instagram ← お菓子の写真

      https://instagram.com/alccafe/

      ブログ ← ひとりごと

      http://blog.alc-cafe.com

      道具のはなし 06

      0
        A.L.C.cafe

        今回の道具はちょっと珍しいかも。
        これは糖度計です。


        お菓子作りは
        糖度やPH、
        温度など
        正確でなければ作れないモノがあります。


        実はお菓子作りは
        化学的な面もあるんです。


        名前の通り、
        糖度を計る道具です。

        糖度計にも種類が沢山あって
        A.L.C.cafeではパートドフリュイを作る際に
        欠かせない
        耐熱で高濃度の糖度を計るタイプを使用しています。


        自分で使用しているところを撮影するのは
        無理なので…
        他店のホームページで発見したリンクを貼りますね。

        2014年5月27日のNewsをご覧ください。
        パートドフリュイの様子が…
        シェフが糖度計を覗き込んでますよ!


        道具のはなし 05

        0
          A.L.C.cafe



          私が使っている道具のコーナーです
          特別なものは無いけれど…

          今日の写真は
          柳ケ瀬の下内屋で売ってた計量カップ。
          すごく使い易くて重宝してます。

          なんで今まで持ってなかったのかしら…

          〓iPhoneから送信


          青い工具箱

          0


            ここのところ
            青い工具箱を持ってウロウロしてます。
            (金槌と釘しか入ってませんが)

            昨日は収納棚をリフォーム。
            今日はホームセンターで買ったシェルフを
            旧厨房から移動。

            片方は水周りで使用。
            錆が気になる。(でも7年以上使ってるから)

            もう片方は奥から引っ張り出し
            埃と油汚れ。

            どちらも分解して掃除しました。

            重たいものはNGですがまだ使えそうです。
            素晴らしきアイリスオーヤマクオリティ。

            厨房道具を乗せる
            スーパーエレクターは錆もなく順調。
            (お値段一桁違うから当たり前??)
            本当はスーパーエレクターで揃えたい。

            ま、そんな贅沢は言ってられないσ(^_^;)

            at A.L.C.cafe(エーエルシーカフェ)

            道具のはなし 04

            0
              ALC



              自宅で使用しているハサミが使いやすくて
              今回は職場用に2本取り寄せてもらいました★

              このハサミは細身で料理バサミっぽくないです。
              ペン立にも収まりが良いので文具としても使いやすそうです。

              長く使える事に期待しています。


              JiPhone?????M



              道具のはなし03

              0



                久々に
                何の変哲もない道具を紹介するコーナー(?)
                です

                マトファーのパンブラシが届きました。
                修行先で使いやすいなぁと思っていたのでA.L.C.cafeにも導入。

                新しい厨房で活躍する予定です★


                �JiPhone�������M



                | 1/2PAGES | >>

                カレンダー

                S M T W T F S
                  12345
                6789101112
                13141516171819
                20212223242526
                2728293031  
                << August 2017 >>

                地図


                エントリー

                カテゴリー

                アーカイブ

                コメント

                リンク

                プロフィール

                search this site.

                others

                モバイル

                qrcode